Adempimenti normativi: haccp 626, privacy

La vostra unicità dipende dalla passione, dalle competenze e dalla capacità di valorizzarvi come fonte del vantaggio competitivo.

Il modo più semplice, per essere subito in regola con le normative di settore in materia di igiene e sanità, sicurezza sul luogo di lavoro, antincendio, trattamento dei dati personali.

•HACCP ristorazione

Le nuove norme in materia di igiene e sanità, introdotte con la direttiva europea 852/04, e il D.lgs. 155/97 attribuiscono all’industria alimentare l’obbligo di predisporre un piano di autocontrollo che descriva lo stato di aggiornamento della struttura organizzativa aziendale per la realizzazione delle azioni e delle attività specifiche inerenti all’assicurazione di una corretta prassi igienica completa delle analisi dei rischi. Il cd. “Pacchetto Igiene” comprende anche il regolamento 178/03 relativo alla rintracciabilità degli alimenti.

Con il piano di autocontrollo Igienico Sanitario predisposto da Ideaturismo, il ristoratore dispone di uno strumento già in linea con le nuove normative in tema di igiene-sanità comprese le procedure semplificate di rintracciabilità degli alimenti, quelle relative al controllo degli allergeni e la programmazione delle manutenzione delle attrezzature utilizzate.  

Il servizio Ideaturismo prevede anche un’assistenza certificata dell’attuazione delle misure con un piano di analisi ambientale sulla corretta prassi di igienizzazione locali e attrezzature e taratura termometri di misurazione delle fonti di calore (forni) e del freddo (frigoriferi, freezer).

•Piano di Autocontrollo igienico sanitario piscine 

L’accordo fra Stato, Regioni e Province Autonome di Trento e di Bolzano del 16 gennaio 2003 recepito dalla Delibera della Giunta provinciale di Trento n. 480 del 9 marzo 2007, prevede che anche le piscine di cat. a2.2, ovvero inserite all’interno degli alberghi, campeggi, villaggi turistici, strutture agrituristiche, siano dotate di un piano di autocontrollo. Il piano deve assicurare, mediante analisi e monitoraggio  dei processi e dei punti critici, il costante rispetto delle condizioni richieste e consenta l’attuazione degli interventi  correttivi previsti in modo rapido  ed efficace. L’autocontrollo riguarda sia la qualità dell’acqua per la tutela igienico sanitaria sia gli altri rischi per la sicurezza dell’ospite.

La sicurezza dell’ospite deve essere pertanto garantita anche nel centro benessere e Ideaturismo, affiancando l’azienda turistica, è pronta ad elaborare il piano di autocontrollo personalizzato secondo quanto previsto dalla Delibera 480 del 9 marzo 2007. Il termine massino di adeguamento alla normativa per le aziende è stato fissato nel 30 settembre 2007.

•Sicurezza sul luogo di lavoro – antincendio

Le molteplici norme in materia di sicurezza sull’ambiente di lavoro e antincendio, costringono le aziende ricettive a perdite di tempo nella ricerca delle soluzioni applicabili alla propria struttura. Il servizio chiavi in mano di Ideaturismo prevede l’adempimento degli obblighi normativi in tema di sicurezza e antincendio attraverso l’elaborazione personalizzata della documentazione prevista.

In particolare:  documento di analisi dei rischi in aderenza a quanto previsto dal D.Lgs. 626/94 e s.m.; piano antincendio con individuazione dei mezzi di prevenzione; piano di evacuazione; planimetrie ai piani.

• Privacy

La privacy è un diritto oggi riconosciuto dalla legge. Il codice unico sulla privacy introdotto dal D.Lgsl. 196/2003 prevede che ogni azienda si doti di un documento che analizzi lo stato di rischio al quale sono esposti i dati personali trattati. Il diritto a essere lasciato in pace in sintesi deve essere garantito anche nelle strutture ricettive attraverso poche e semplici regole documentate in caso di verifica da parte delle autorità di controllo. L’interventio di Ideaturismo non si ferma solo alla redazione del documento programmatico sulla sicurezza (obbligatorio per le aziende che trattano dati con strumenti informatici), ma approfondisce, assieme all’imprenditore tutte le tematiche legate all’attività di trattamento: organigramma e mansionario degli incaricati al trattamento, informativa e autorizzazione al trattamento (sia in fase di check in sia per l’invio di posta cartacea o elettronica), videosorveglianza e gestione immagini, informative varie a clienti-fornitori e dipendenti.