Giovedì 25 novembre 2009 si sono chiusi a Trento i corsi HACCP organizzati per il primo anno da Ideaturismo in collaborazione con Unione Commercio e Turismo e Attività di Servizio della Provincia di Trento. I numeri spiegano il grande successo che i corsi hanno riscosso fra gli operatori delle imprese alimentari trentine: 324 partecipanti distribuiti in 14 sessioni svoltesi a Trento, Andalo, Fiera di Primiero, Levico, Madonna di Campiglio, Predazzo, Pozza di Fassa, con una media di oltre 23 partecipanti per ogni corso.

La scelta di concentrare in un’unica giornata “full-immersion” il corso base è stata apprezzata in particolare dai responsabili HACCP che hanno potuto per un giorno (10 ore di corso!) concentrare la loro attenzione su un unico argomento così complesso come quello igienico sanitario. Non meno entusiasti sono stati i partecipanti ai corsi di aggiornamento che hanno per la prima volta affrontato le tematiche del cd. ”pacchetto igiene”, i metodi consigliati per la rintracciabilità degli alimenti e il controllo degli allergeni. Argomento nuovo e per la prima volta trattato in seno ad un corso HACCP, è stato infine quello riguardante le “frodi alimentari” pesantemente sanzionate dagli organi di controllo.

I questionari di soddisfazione distribuiti ai partecipanti al termine di ogni lezione (aggiornamento e base) hanno dato i seguenti risultati.

Con una valutazione da 1 a 9 sono stati inoltre espressi i seguenti giudizi: